谁说琢磨吃吃喝喝就不高大上了？咱得教会孩子用这样的思维方法

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文 | 杨鸣镝祝伟中

胖爸有话说：

又到了周日，例行的经典杂志导读时间，今天的主角是《少年时》。这是一本很多人又爱又恨的主题书，内容实在太精彩了，但是读起来又确实有点烧脑。

好在今天导读的这一期，相较于其他《少年时》的主题书来说，并不难理解，因为它讨论的是一个非常大众也非常接地气的话题：饮料。主题如图中所述：《我们喝的是什么：饮料背后的科学与文化》。

这一期的导读厉害了，我都没敢上手，因为是《少年时》的创始人杨鸣镝和总编祝伟中两位老师，亲自为大家做导读的。据说，这是第一次。

读者朋友们好！

饮料本身看起来是一个很简单的话题，但是因为牵扯了各种因素，所以对于它们的研究复杂多样，结论往往也相差很远。比如出自某些利益集团资金的研究，往往带有一定的主观倾向性。

（胖爸乱入：这句话的意思是说，某些饮料企业会有一批“厂用文人”，以科普的形式出现，其实是在为利益集团代言）

另一方面，我们喝东西，并不是仅仅考虑到营养和健康，还有基于社会、文化等等因素。所以看起来简单的这类专题，少年时的做法也不会简单。我们要兼顾到各方面的因素，不带立场的找出全书文章展开的线索，谨慎地处理各种结论。

这种处理方式，一直是《少年时》这本书的特色，总结起来就是四句话：

1、以科学和技术为主导，兼顾人文话题，对文化致以足够的尊重；

2、让孩子看到科学探索的过程；

3、原创配图，让孩子光看图就能明白；

4、封面亦诗亦歌，既有特别的意味，又留有想象的空间

01

选题：科术为主，兼顾人文，

对文化致以足够的尊重

吃喝是我们每天最重要的两件事。我们每天也都被关于这两件事的研究、话题、讨论、各类媒体信息围绕着。

（胖爸乱入：你被朋友圈和家族群那些文章轰炸过么？养生应该喝这个！养生不能喝那个！）

作为一个研究者，我们应该以一种没有任何商业立场的、纯科学的角度来看待、来展开讨论，我们也不能缺少对于文化方面的考量，或者说对于文化的敬畏心。

这就是《少年时》做这本书的初心。我们希望在这样一个框架里来做这个专题。这大概也是我们作为一份高质量的科普杂志，和一般的养生文章，一般的科普饮料文章的区别。

为了获得更好地阅读体验，我们建议读者们特别是小读者们，在考虑这个问题的时候，也可以持有一种客观中正的态度，而不是偏执于某一类的观点。我们希望生活是健康的，被现代科学支持的、同时也是浓郁的，有文化底蕴的。

02

研究：多方求证，让孩子看到科学探索的过程

《少年时》的科学性，在饮料这本书中，体现的淋漓尽致。我们在做这本书时，是秉持着对于科学的中正态度，和对人类的责任感来完成的。

通过探究饮料背后的科学，让孩子们学会理性和自律、学会如何科学地判断日常习俗和习惯的优劣，而非跟着商业化的影响走。

比如《绿茶》这篇文章中，对于”绿茶是否防癌“这个话题，我们让作者和编辑一定要找到确切的论文，进行多方的比较。我们需要对这些科学证据的强弱关系，进行比较和理解。不急于做定论，事实上学界也还没有定论。

通过许多论文的比较——有些论据是相关的，有些是不相关的，我们了解到，单一研究结果的指向，不能让我们完全相信这就是事实，还有不同的研究结果证明了不同的结论。

我们应该如何看待科学家的研究成果，如何把这些不同的论文、证据放在同一个评级体系中，去理解，并得出自己的结论。而不是单单仅因为某篇文章的某个结论，就深信不疑、人云亦云。

多看这样的文章，能够很好地培养孩子们的批判性思维。

（胖爸乱入：我要给这段话点无数个赞！这正是我一直倡导的“全观”思维，不急于下结论，也不急于当结论的捍卫者，思维开放，观点全面。）

这其实是《少年时》一直以来都在做的。比如《少年时：21世纪新技术的反思》一书中，《当基因编辑触碰人类伦理》一文，讨论了去年在全社会引发热议的“人类基因编辑”事件。

长期阅读这些内容，能有效锻炼孩子的批判性思维，还紧跟时事，拓宽孩子的眼界。

这本书P79《蜂蜜》这篇文章，它的作者是专业做蜂蜜研究的。从图片来讲，我们将它分为三个过程。

第一个是酿蜜的过程，我们选了一些比较有针对性的图片，包括放大特写。第二个是蜜蜂采蜜的过程。我们用不同的方式，将一些细节表现出来。第三个是人工采蜜的个过程。

这篇文章比较综合，以后我们会把它做成视频来讲解。同时，从蜂巢出发，我们还会引导孩子认识到，大自然有很多六边形解构，这应该算是一个比较有趣的点。

再来看第118页，讲的是不同的咖啡种类的不同之处在哪，比较直观。

（胖爸乱入：这一篇安安看得很过瘾，它远比网络上那些支离破碎的文字，有价值多了）

第122页，能量饮料和不同饮料的区别。

这篇文章并没有具体得出能量饮料到底是好还是不好，它是罗列出不同论文对能量饮料的分析，让大家来自己比较。

这篇文章也提到了咖啡因和糖对能量饮料到底是否好不好？比如说，我们在运动后，是否需要一些能量饮料？

《人工合成甜味剂》这篇文章，我们请到了一位做食品研究的专业人士来专门讲。

为了保护健康，现在有合成甜味剂，比如一些零卡饮料，但是这些饮料对人体来说也不是十分健康的。 这位作者引用了很多国内的专业数据，可能会给我们的读者带来更多的共鸣。

所以，如果看到零卡饮料，也要有一些警惕。因为它虽然不含糖，但是肯定会含有人工合成甜味剂。

现在，最新研究出来的人工合成甜味剂是蔗糖甜度的2万倍。如果添加了很多人工合成甜味剂，会让味觉变得更麻木，反而摄入更多。

总体来说，我们对这本书的内容进行了多方查证。比方说在介绍“碳酸对牙齿、骨头的腐蚀“时，我们都找到了两个不同作者的论文，来相互印证。

做完这本书后，编辑们都觉得健康的饮料其实很少的，它里面都有各种物质。但是我们人类有欲望，就很难避免摄入这些带有甜味的东西。

03

配图：给出直观信息，

让孩子光看图就能明白

很多对文字有些恐惧感的读者，可能没有意识到，其实在《少年时》中，图片也是一条重的线索，可以帮助大家更好地理解文章。但是，说实话，制作让读者能够“光看图就可以理解某一科学过程/现象”的图片是非常不容易的。

书中的这些原创配图，是我们经过多次查找、核实相关资料制作而成，期间反复调整了四、五次，不断地推翻，重建。

编辑老师必须要理解这个主题的全部内容，能把一些比较难懂的科学解释，梳理成图片信息，整合在一张原创配图里表现出来。这些都考验编辑对这本书主题的整体把握能力。

例如：

P17页的图，讲的是自来水厂对水的过滤过程，这张图还有一个视频来配套解读。

第37期《少年时：地球水资源》中

《饮用水净化》

P18页的图，讲的是微孔过滤、纳米过滤网、反渗透膜，这几种膜过滤的到底是什么。这张图，有效地进行了信息的陈列，读者看了这张图之后，就会知道，哪些膜的孔径可以过滤掉新冠病毒。

不仅如此，如果我们想知道一些其他的物质是否可以通过这些膜时，只需要知道这些物质的直径，然后和这张图上的孔径进行比对，就可以得出准确的答案。

我们做这张图，不仅表现了这些膜是怎么过滤的，还展现出了这些孔径的准确信息、过滤的是什么物质。这些都需要编辑在查阅大量资料后，将相关的信息组合在一张图上。 

P28页瘦素这张图。我们做这张图，也是找了很多论文，来判断瘦素的机制，进而制作出这张图的。通过这张图，读者就会知道，瘦素的机制是很复杂的，不仅有人体的器官代谢的层面，还和大脑的调节有关。

04

封面：有特别意味，更有想象空间

直观地看这期的封面，我们首先会看到一粒咖啡豆和一片茶叶分别位于封面的对角，遥相呼应。

（胖爸乱入：看到咖啡和茶，你先想到了什么？我的第一感受是文化，虽然中西融合多年，但是茶和咖啡依然是中西文化的两个代表意象）

但是，这两个主体又和我们日常看到的有所不同，它们分别被多个不同三角形构成的高科技元素包围，这也预示着这本书的内容——讲述饮料背后的科学。

如果说茶叶代表着东方，那么，咖啡就毫无悬念的预示着西方。在这本中，读者看到的不仅是东西方饮料的交汇、融合，更是饮料背后东西方文化的碰撞。

封面虽然只有一页，但是，一直是《少年时》特别注意的。和这一期书类似的，《美之旅》这本书的封面，也是东西方元素的类比。

代表东方的兵马俑头像和代表西方的男性头部雕像各取左右脸，拼接成一个全新的头像。

通过头部特写，我们看到左右脸虽然原材料、制作工艺完全不同，但各有神韵，各自精彩。这也预示着本书要传达给读者的理念之一——美是共通的。

同时，东西方头像各取一半，拼接在一起的大胆创新，也从侧面向读者说明了——艺术家疯狂而富有激情，他们用绝妙的方法，通过艺术品来传达讯息、想法、态度或是感觉。

《少年时》的封面并没有特指一个具体的画面，而是综合这本书要表达的内容，带给大家一种意味。

再比如《21世纪的电影》封面，类似的表达最早出现在米开朗基罗的《创世纪》壁画中。我们这里就是借用这个画面，实际说的是21世纪电影中最核心的部分——人和科幻电影中的形象的融合。

这里面用的一只手取自《猩球崛起》里的猩猩形象。在这部电影里，动作捕捉让科幻和现实相融，猩猩可以由人“扮演”。我们在文章里详细介绍了动作捕捉和表演捕捉，这些电影技术的应用也是21世纪电影，主要是科幻电影创造的里程碑事件。

我们很高兴的看到，有很多读者和我们产生了强烈的共鸣，并且做出了非常精彩的点评：

我选择图一。源于米开朗基罗《创世纪》的灵感，切题是第一；原画是上帝与人类碰触电光火石的一瞬，引申为人类与电影科技的结合，简明巧妙！此为其二。

电影诞生百年来，承载了人类丰富的情感。封面中人与猿互相接近的手臂，特别是那根指尖，似乎传达了难以言说的情感，深深打动了我。

那么，读完这一期的《少年时》，你会有怎样的点评呢？欢迎在留言区告诉我，胖爸将选出三位读者，赠送精美绘本一册。

继续期待下一期的《少年时》吧！

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